Cocina en casa. Magret de pato

El otro día preparé Magret en casa.
El Magret es la pechuga del pato cebado, es decir, patos sobrealimentados especialmente para el consumo. Esto le aporta a la carne una gran cantidad de grasa que la hace especialmente sabrosa.
Para preparar la pechuga lo normal es hacerle unas incisiones en la parte de la piel, donde se acumula la mayor parte de la grasa y ponerla de ese lado en una sartén a fuego medio. Nada de aceite, la propia grasa se irá fundiendo y dejándola bien crocante. Cocinadla la mayor parte del tiempo por ese lado, dadle la vuelta y una vez hecha dejadla reposar cinco minutos. El tiempo de cocción, a vuestro gusto. A mi esta carne me gusta mas bien poco hecha.
Como guarnición y/o salsa decantaros por sabores entre dulces y ácidos.
Yo la acompañe en este caso con una cebolla caramelizada y mango salteado.